为切实提升食堂从业人员专业技能水平，全方位保障幼儿膳食营养均衡与饮食健康，10月15日下午，昭觉县幼儿园关工委组织开展以“幼儿餐调味与健康烹饪”为主题的专项培训。本次培训由县内资深大厨主导授课，全体食堂工作人员全程参与，以系统性理论讲解为主要形式，聚焦幼儿餐食制作的关键要点。
培训过程中，内容紧密结合幼儿饮食生理特点与营养需求，主要分为三大核心模块。在幼儿餐调味原则方面，明确“减盐、减糖、少酱油、忌辛辣”的基础要求，同步科普3岁以下幼儿每日钠摄入不超过700毫克的标准，并倡导“以食材本味为核心，用天然食材提鲜”的理念，例如通过香菇、番茄、玉米等食材替代部分调味料，在保留餐食风味的同时，减轻幼儿身体代谢负担。在健康烹饪方法模块，重点讲解蒸、煮、炖、烩、快炒5类适合幼儿的烹饪技法，对比分析油炸、烧烤等方式在营养损耗上的问题，结合实际餐食制作案例，详细说明“蒸菜锁鲜、炖菜软烂、快炒保营养”的操作要点，如幼儿食用的肉类需炖至软烂便于咀嚼，绿叶蔬菜快炒时间控制在3分钟以内以最大程度保留维生素。此外，培训还针对日常烹饪中的常见疑问，如“如何平衡调味清淡与幼儿食欲”“不同年龄段幼儿食材处理差异”等进行解答，并通过分析幼儿餐食谱案例，帮助工作人员理解“调味与健康”的实际应用逻辑。
此次专项培训，有效夯实了食堂从业人员的幼儿餐烹饪理论基础，进一步规范了食堂烹饪操作标准。后续，昭觉县幼儿园将持续推进培训内容落地，通过“实操演练+食谱优化”的方式，不断提升幼儿餐食质量，为幼儿提供更加营养、健康、美味的膳食服务，全力守护幼儿舌尖上的健康。
责任编辑：唐子韬
