6月11日，2026年潮州市湘桥区“粤菜师傅”技能竞赛暨农村创业青年人才烹饪技艺比赛在意溪镇锡美村举办。30余名厨艺选手同台竞技，以赛传技、以赛育人，推动国家级非遗潮州菜烹饪技艺在乡土间焕发新生机。
比赛设指定菜与自选菜两大考核品类。指定菜品沿用潮州菜经典干炸凤尾虾，坚守传统技法；自选菜则鼓励大胆创新。国家级非遗潮州菜烹饪技艺代表性传承人方树光全程参与评审，他表示，赛事要求传承经典、自主创新菜品，这不仅提升了乡村厨师专业技能，也为行业搭建了交流平台。
评委组点评指出，选手整体功底扎实，精准拿捏潮州菜清鲜爽口特质，刀工均匀、火候得当、造型精致。在创新环节，选手们立足本土食材，在味型搭配、摆盘设计等方面巧思改良，展现出突出的市场思维与创新意识。
经过激烈比拼，蔡桂焕凭借“绣球竹笋鲜薄壳”斩获金奖。他分享道，该菜品选用当季鲜品，刀工精细，做法简约却最大程度保留食材本味。他表示，通过同台竞技与同行交流，自身厨艺得到了进一步提升。
潮州菜烹饪技艺承载着千年饮食文化，是城市亮眼的文化名片。湘桥区关工委副主任罗如群表示，下一步将持续落实乡村振兴与“百千万工程”部署，做强“粤菜师傅”品牌，完善人才培育体系，让非遗技艺代代相传，以美食力量书写乡村振兴新篇章。
本次活动由潮州市关工委、市人社局指导，湘桥区委人才办、区关工委、区人社局主办，市厨师协会、意溪镇人民政府承办。
责任编辑：唐子韬
